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茶文化
- 黄山毛峰
- “天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。......若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与jie颉顽，往郭次甫亟称黄山......”由此可知，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中叶就很有名了。 ...
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- 桂平西山茶
- 桂平西山茶，又名棋盘石西山茶、棋盘仙茗。在广西的名茶林中，桂平西山茶品质为最。西山载茶始于唐代，到了明代西山茶已享盛名。据《桂平县志》载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音岩下，矮株数植，根吸石髓， ...
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- 六安瓜片
- “唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉疴……”（清道光《寿州志》）。盛唐县为今六安县。可见六安茶是唐代以来就为人所 ...
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- 平水珠茶
- 珠茶，亦称圆茶，原产浙江省平水茶区。平水是浙江省绍兴市东南的一个集镇，过去毛茶均集中在平水加工，所以在国际市场上叫做“平水珠茶”。因初制时在锅中炒干，所以毛茶又叫“圆炒青”。珠茶外形圆紧，呈颗粒状， ...
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- 西湖龙井
- “西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比 ...
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- 绿茶也有“功夫”
- 品茶是需要功夫的，无论是品饮乌龙茶、花茶、绿茶、红茶，或者普洱茶。这里所说的“功夫”不仅仅指时间、技巧、品饮经验，更重要的是品饮者的学养――有着清幽雅致的饮茶情怀。最早提出功夫茶之说的，是清人俞蛟，他 ...
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- 中国十大名茶――庐山云雾
- 中国著名绿茶之一。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫 ...
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- 红茶和绿茶的质量评审
- 红茶和绿茶的质量评审主要包括如下要素：红茶与绿茶的外形： 红茶与绿茶茶叶的外形包括色泽在内，为决定红茶与绿茶茶叶品质的重要因素。评审红茶与绿茶外形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、 ...
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- 碧螺春
- 洞庭碧螺春原名叫“吓煞人香”，产于苏州洞庭东山碧螺峰下。据《太湖备考》载：“相传一千三百多年前，洞庭东山碧螺峰石壁间有野茶数枝，山人采制，其香异常，名‘吓煞人’。”又据《清嘉录》记及：碧螺丝春本是一种 ...
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- 华山银毫
- 华山银毫产于安徽省六安市大别山区的华山银毫茶，外形极为细秀，全由芽芯组成，此茶采制工艺未见透露过，比较保密。从品质特点上分析，估计该茶是选用小叶种茶树的细嫩芽叶为原料，采用半烘半炒的初制工艺制成毛茶， ...
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- 黄花云尖
- 黄花云尖产于皖南山区的宁国县（今宁国市）。产地黄花山为高峰山脉主峰之一，属黄山余脉东段，降水丰富，森林覆盖率达65%，空气湿度大，雨雾时间多，土质深厚疏松，有机质含量高，茶树生态环境良好。黄花云尖品质特 ...
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- 绿茶鉴别、沏泡、贮藏与保管
- 绿茶为不发酵茶，有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置一至 ...
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- 龙井茶干燥储藏方法
- 采用石灰、木炭等与茶叶一起储藏，是应用传统的干燥储茶技术，一般具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6%。环境相对湿度对干茶含水率影响很大，一般储藏环境 ...
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- 茶中奇葩――安吉白茶
- 白茶环境得天独厚 安吉县地处浙江省西北部，是上海黄浦江的源头，区位优越，交通便捷，与杭嘉湖、长三角大中城市分别构成1小时和3小时经济圈。安吉生态环境优越，森林覆盖率71%，植被覆盖率75%，被誉为华东地区的 ...
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- 白茶无色却有香
- 从来都以为，生于青山，长于幽谷的茶该是人间最蕴含风情的植物了。如果说铁观音醇厚，云雾茶矜持，毛尖缠绵，那么白茶则最当属清雅醇香了。 记得周亮工曾在《闽小记》中记载：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色 ...
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