铁观音中的脱酸茶叶和正味茶叶有什么区别吗？

脱酸茶叶在前三泡的香气和口感相当不错，可是到了第四泡香和口感就大打折扣，而且这种茶叶它所散发的香气太冲，就一下，而且有一股让人感觉心口不净的感觉，无法做到香气悠长而纯净。而正味的茶叶是在正常的传统的制作过程中，制作完全成功的茶叶，它的口感、香气都是让人有一种心旷神怡的感觉，它的香气悠长而纯净！

脱酸制作时,是需要拖布(谐音),把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，闻起来有较重的酸味,但汤水入口却没有闻的那种酸味,然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失,也跟着失味。

所以说对身体的好处没什么变化，只是口味不同吧？  正味铁观音的基本特征主要体现在三个方面：其一是口味纯正。茶汤人口后茶味充溢，鲜有其他异味。其二是“汤醇”。即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”。其三是“回甘 

强”。指茶汤人口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹未尽。 

  客观分析铁观音品质特征的形成原因，公认有三点：一是茶树品种纯正、优质；二是海拔高程较高，土质优良，种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方式，尤其讲究发酵 

度适中。 

鉴别正味铁观音的要领和诀窍，较简易的方法有：—是细心体味其是否回甘持久，吞咽茶汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当则是祥华茶无疑；二是观察汤水，较稠且无异味者 。