一观、二嗅、三品、四辨
察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，叶边缘均呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有茸毛，叶组织有心状草酸钙结晶体，而假茶没有这些特征。 嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶。 品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉会持续很久。 分辨茶渣：仔细察看喝完后的茶叶底，是否嫩黄明亮、较均匀，且不含任何杂质。 |
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