普洱的鉴别
一.如何区分生熟茶： 总的来说，普洱茶是按照其发酵的不同来分生熟的。 生茶指的是由晒青茶制成的散茶和紧压茶。 生茶的茶饼呈墨绿色，汤色通常是晶莹剔透的黄绿 色或者淡黄色，口感比较淡雅生涩，饮后舌面两侧有发紧的感觉。 好的生茶饮后舌面生津，回甘明显。生茶耐泡，可以泡到十四五泡左右，有的甚至能泡20多泡都还有芳香的气味。 熟茶是由人工快速发酵，将晒青茶经过渥堆后，发酵而成的散茶和紧压茶。有的人误以为熟茶的颜色要越黑越好，口感越酸苦，越带有霉味越好，其实不然，相反这是很多爱茶者的误区。 酸苦的茶和带霉味的茶都是发酵和存储失败的茶，是劣质的茶，喝了对人体有害无益，千万要敬而远之。 而颜色呈现出红褐色或者深栗色，汤色红浓明亮或泛出栗红光亮，口感比较醇和顺滑，没有任何怪味的熟茶才是好茶。 好的熟茶会在茶汤上形成一层薄薄的霜雾，也叫茶油，对温胃养胃有很好的功效。 熟茶具有一定的药用价值，还会越泡越甜。 二. 如何辨别乔木和灌木: 从种类来分,普洱茶分为乔木和灌木两种. 乔木茶就是我们通常所说的古茶树,野生茶. 乔木茶的特点是有主干,茶树高大,采摘不易,通常都有数百年至上千年树龄,由于现存下来的非常稀少,因此产茶量极为有限,价格不菲. 灌木指的是台地茶,也就是引种的茶,由于主干已经被砍去,它只能生出旁枝,因此比较矮小,适合大面积引种. 相比之下,乔木茶就要金贵许多. 辨别灌木茶和乔木茶首先是观看叶片,乔木茶显毫,一眼看上去可以明显的看到有细密的绒毛,灌木茶则鲜有. 而且乔木茶有一个独有的显特点,就是在叶片上有一个突起的"芽孢",可以用茶针撬出一片叶片仔细观察对比,而灌木茶是决对不具备这种特点的. 其次,在开汤后触摸叶底,把叶底展开用拇指仔细磨擦,手感厚实的就是乔木茶,手感轻薄的就是灌木茶. 最后就是观察叶片的锯齿情况,乔木茶的锯齿齿尖向内收敛,而灌木茶的锯齿齿尖朝外喷张. 三. 误读普洱: 市面上曾传闻说生茶不宜饮用，是完全没有科学依据的。 只是如果能将生茶在优质的环境中存放4年以上再饮用，它就基本上定性，会呈现出比较完美的口感。 熟茶有漂亮的汤色和醇郁的口感，很多人便偏执地认为，只有经过渥堆发酵的茶才是普洱茶。 可实际上渥堆茶是1973年才在昆明茶厂研制成功的，至今只不过30多年历史。 而晒青茶的历史至今已有3000多年，是真正意义上的普洱茶，所以单单认定渥堆发酵的茶是普洱茶而忽略了生茶，这种看法是非常片面的。 普洱的风行也让很多收藏者陷入了盲目的状态，认为只要是普洱就一定有收藏的价值，其实不然。生茶可塑性很强，陈化的空间很广，经过多年的良存放和陈化后，好的生茶会呈现樟香，梅子香等独特的芳香气味。 而熟茶虽然没有了生茶的生涩，但经过发酵后，便几乎没有了陈化的空间，因此失去了收藏 的价值，建议无需囤积，适量购买，立即饮用。 |
